Thailandese · Piatto principale · Media
Pad See Ew
Tagliatelle di riso larghe saltate con broccoli cinesi e pollo in una salsa di soia scura dolce. Affumicato, saporito e profondamente confortante.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pad See Ew, in 5 idee
- Le tagliatelle larghe fresche danno la migliore consistenza gommosa, quelle secche vanno messe in ammollo prima
- Fiamma alta e pazienza creano le macchie abbrustolite che definiscono il piatto
- La salsa di soia scura serve per il colore e la dolcezza caramellata, non solo per il sale
- Lasciate riposare le tagliatelle ferme per 30 secondi alla volta per farle abbrustolire
- I gambi dei broccoli cinesi hanno bisogno di un vantaggio rispetto alle foglie delicate
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di tagliatelle di riso larghe fresche
- 340 g di petto di pollo, tagliato a fettine sottili
- 300 g di broccoli cinesi (gai lan), tagliati a pezzi
- 3 uova grandi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe bianco
Come si fa
Preparazione
- Separate delicatamente le tagliatelle fresche in modo che non si rompano. Mescolate la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, quella chiara e lo zucchero.
- Rosolate il pollo in olio ben caldo per 3 minuti. Aggiungete l'aglio e i gambi dei broccoli cinesi e cuocete 2 minuti.
- Spostate tutto da un lato, strapazzate le uova nello spazio libero, poi mescolate.
- Aggiungete le tagliatelle e la salsa. Saltate per 3 o 4 minuti a fiamma alta finché le tagliatelle si abbrustoliscono leggermente e assorbono la salsa.
- Aggiungete le foglie dei broccoli nell'ultimo minuto. Condite con pepe bianco e servite.
Le tagliatelle di riso fresche in un mercato asiatico costano poco e cuociono in pochi minuti. Quelle secche vanno bene, ma richiedono programmazione.