Thailandese · Piatto principale · Facile
Curry Panang
Curry rosso denso, ricco e leggermente dolce con pollo, peperoni e basilico thai. Comfort cremoso con un piccante gentile.
L'intera ricetta in 60 secondi
Curry Panang, in 5 idee
- Il panang deve essere più denso degli altri curry thai, più una salsa ricca che una zuppa
- Friggere la pasta finché l'olio si separa è il segno che le spezie si sono aperte
- Le foglie di lime kaffir aggiungono un aroma agrumato che non si ottiene in nessun altro modo
- Un pizzico di zucchero bilancia il piccante e arrotonda il cocco
- Affetta il pollo sottile così cuoce in fretta e resta tenero
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di petto di pollo, affettato
- 3 cucchiai di pasta di curry panang
- 2 lattine da 400 ml di latte di cocco
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 foglie di lime kaffir, spezzate
- 15 g di foglie di basilico thai
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Riso jasmine cotto, per servire
Come si fa
Preparazione
- Preleva la crema di cocco dalle lattine e mettila in una pentola con l'olio. Friggi la pasta di curry per 2-3 minuti finché profuma e l'olio si separa.
- Aggiungi il pollo e mescola per avvolgerlo nella pasta.
- Versa il latte di cocco rimasto, la salsa di pesce, lo zucchero e le foglie di lime. Cuoci a fuoco lento per 12-15 minuti.
- Aggiungi il peperone negli ultimi 5 minuti così resta croccante.
- Incorpora il basilico thai e servi sul riso jasmine.
Il latte di cocco in lattina e un barattolo di pasta di curry fanno molti curry. Il costo per porzione è una frazione del take-away.