Italiano · Zuppa · Facile
Pappa al Pomodoro
Zuppa di pomodoro e basilico addensata con il pane fino a diventare un comfort setoso e da mangiare al cucchiaio. I pomodori estivi al loro meglio.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pappa al Pomodoro, in 5 idee
- La migliore pappa usa i pomodori estivi più maturi che riuscite a trovare.
- Schiacciate il pane in modo grossolano, qualche pezzo dà carattere.
- Servitela tiepida, non bollente, per assaporare la dolcezza del pomodoro.
- Usate un filone rustico con mollica robusta per la migliore consistenza.
- Completate con burrata per una versione lussuosa.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per servire
- 3 spicchi d'aglio, affettati
- 900 g di pomodori maturi, tritati, oppure 1 lattina da 800 g di pomodori pelati interi
- 950 ml di brodo vegetale
- 40 g di foglie di basilico fresco, spezzate
- 600 g di pane del giorno prima a cubetti
- Sale e pepe nero a piacere
- Parmigiano a scaglie, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande a fiamma media.
- Cuocete l'aglio 1 minuto finché è profumato ma non dorato.
- Aggiungete i pomodori e cuocete 10 minuti finché si disfano.
- Versate il brodo e portate a sobbollire.
- Incorporate i cubetti di pane e cuocete 10 minuti, schiacciando con un cucchiaio finché si addensa.
- Unite il basilico spezzato e condite con sale e pepe.
- Lasciate riposare 5 minuti fuori dal fuoco, così il pane si ammorbidisce completamente.
- Servite tiepida con un filo d'olio d'oliva e parmigiano a scaglie.
I pomodori San Marzano in scatola rendono questo piatto un classico per tutto l'anno, a una frazione del costo dei pomodori freschi.