Italiano · Zuppa · Facile
Pasta e fagioli
Fagioli sostanziosi, ditalini e pomodori in un brodo saporito con Parmigiano. Rustica, saziante e infinitamente confortante.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pasta e fagioli, in 5 idee
- Fate sudare le verdure lentamente per costruire una base di sapore profonda.
- Cuocete la pasta nella zuppa, così assorbe il brodo.
- Aggiungete un goccio d’acqua se la zuppa si addensa troppo riposando.
- Finite con un filo di buon olio d’oliva per ricchezza.
- Ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati tritati
- 2 lattine (400 g l’una) di fagioli cannellini, scolati
- 1,4 litri di brodo vegetale o di pollo
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico secco più 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 150 g di ditalini
- 35 g di Parmigiano grattugiato
Come si fa
Preparazione
- Scaldate l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
- Cuocete cipolla, carote e sedano per 6 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungete l’aglio e cuocete 1 minuto, finché non sprigiona il profumo.
- Incorporate pomodori, fagioli, brodo, origano, basilico e peperoncino in fiocchi.
- Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e fate sobbollire per 20 minuti.
- Aggiungete i ditalini e cuocete da 8 a 10 minuti, finché non sono al dente.
- Incorporate il Parmigiano e regolate di sale.
- Servite calda con pane croccante.
I fagioli secchi costano una frazione di quelli in lattina: cuoceteli in anticipo e congelateli in porzioni da circa 350 g.