Italiano · Piatto principale · Facile
Pasta primavera
Verdure dell'orto saltate velocemente finché sono vivaci e croccanti-tenera, saltate con le penne in una leggera salsa di aglio e olio d'oliva. La primavera in un piatto, tutto l'anno.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pasta primavera, in 5 idee
- Taglia le verdure più o meno della stessa dimensione, così finiscono di cuocere contemporaneamente.
- L'obiettivo è croccanti-tenera: verdure mollicce affondano questo piatto, quindi tieni la fiamma alta e non affollare la padella.
- Il succo di limone alla fine risveglia tutto: aggiungilo lontano dal fuoco, così il sapore resta vivace.
- Questa è una ricetta svuota-frigo: sostituisci con asparagi, taccole o funghi a seconda della stagione.
- Aggiungi il basilico per ultimo, lontano dal fuoco, così resta fragrante invece di annerirsi e diventare amaro.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 340 g di penne
- 1 zucchina, tagliata a metà e affettata
- 1 zucchina gialla, tagliata a metà e affettata
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 150 g di cimette di broccoli
- 200 g di pomodorini, tagliati a metà
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml di olio d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di basilico fresco tritato
- Sale e pepe nero quanto basta
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come si fa
Preparazione
- Lessa le penne in acqua ben salata fino ad averle al dente. Conserva 120 ml di acqua di cottura, poi scola.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi broccoli, zucchina, zucchina gialla e peperone con un pizzico di sale. Cuoci mescolando, finché sono croccanti-teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungi aglio e pomodorini e cuoci altri 2 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e l'aglio è fragrante.
- Aggiungi le penne scolate e un po' di acqua di cottura. Salta per 1 minuto, così verdure e pasta si uniscono.
- Lontano dal fuoco incorpora succo di limone, parmigiano e basilico. Condisci con sale e pepe.
- Servi con altro parmigiano e basilico sopra.
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