Marocchino · Piatto principale · Difficile
Pastilla
Una torta dolce e salata di pollo sfilacciato, mandorle e cannella avvolta in pasta croccante.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pastilla, in 5 idee
- Il contrasto dolce e salato è il senso di tutto; non lesinate sullo zucchero.
- Tenete la pasta fillo coperta con un canovaccio umido mentre lavorate.
- Sfilacciate il pollo finemente, così il ripieno resta compatto.
- Servite tiepida, non bollente.
- Un vero pezzo forte per le cene con ospiti.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di cosce di pollo
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cannella, più altra per spolverare
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 6 uova, sbattute
- 140 g di mandorle, fritte e tritate
- 60 g di zucchero a velo, più altro per spolverare
- 1 confezione di pasta fillo
- 115 g di burro fuso
Come si fa
Preparazione
- Fate sobbollire il pollo con cipolle e spezie finché è tenero; sfilacciate la carne.
- Riducete il liquido di cottura, poi strapazzatevi dentro le uova finché sono appena rapprese.
- Foderate una teglia rotonda con fogli di pasta fillo imburrati, lasciando i bordi debordare.
- Farcite con pollo, composto di uova, mandorle, zucchero a velo e cannella.
- Ripiegate i bordi sopra il ripieno e coprite con altra pasta fillo imburrata.
- Cuocete in forno a 190 °C finché è ben dorata, circa 35 minuti.
- Spolverate con zucchero a velo e cannella formando una griglia.
Le cosce di pollo sono la scelta economica e restano morbide nel ripieno.