Peppermint Bark
Due strati puliti di cioccolato, fondente sotto e bianco sopra, ricoperti di bastoncini di zucchero alla menta schiacciati. Si spezza in schegge, si conserva per settimane e sparisce da ogni scatola in cui viene messo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Peppermint Bark, in 5 idee
- Gli strati devono incontrarsi al momento giusto. Versa il cioccolato bianco sul fondente che è rappreso ma non freddo, e i due si legano in un'unica rottura pulita invece di separarsi.
- Il cioccolato bianco brucia e si impasta facilmente. Scioglilo dolcemente, lontano dal bollore, e tieni ogni goccia d'acqua lontana dalla ciotola.
- Un sussurro di estratto di menta va solo nello strato bianco. Le caramelle sopra fanno quasi tutto il lavoro; l'estratto porta solo il profumo.
- Schiaccia i bastoncini in macerie, non in polvere. Pezzi grandi come piselli danno la croccantezza; la polvere fine si scioglie in striature rosa.
- Spezzala, non tagliarla mai. Schegge grezze dai bordi irregolari sono l'aspetto giusto, e un coltello non fa che tirare via gli strati.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 12 oz di cioccolato fondente (dal 60 al 70%), tritato
- 12 oz di cioccolato bianco, tritato
- 1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 6 bastoncini di zucchero alla menta, schiacciati
- Un pizzico di sale
Come si fa
Preparazione
- Fodera una teglia con bordo (circa 9 per 13 pollici) con carta forno. Metti i bastoncini in un sacchetto robusto e schiacciali con un mattarello in piccoli pezzi e macerie; togli eventuali pezzi grandi e schiaccia di nuovo.
- Sciogli il cioccolato fondente in una ciotola posta sopra acqua che sobbollisce appena, mescolando finché è liscio, oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi. Incorpora il sale, versa sulla carta forno e stendi in un rettangolo uniforme spesso circa 1/4 di pollice. Metti in frigorifero per circa 10 minuti, finché è appena rappreso e non più lucido e bagnato, ma non completamente duro e freddo.
- Sciogli il cioccolato bianco allo stesso modo, dolcemente, e incorpora l'estratto di menta. Lascialo raffreddare per 2 minuti così da non sciogliere lo strato sotto, poi versalo sul cioccolato fondente e stendilo fino ai bordi con una spatola a gomito, lavorando in fretta.
- Spargi i bastoncini schiacciati uniformemente sul cioccolato bianco bagnato e premi molto leggermente con il palmo perché i pezzi aderiscano.
- Metti in frigorifero per circa 1 ora, finché è completamente sodo in tutto lo spessore.
- Solleva la lastra con la carta forno e spezzala con le mani in schegge grezze. Conserva in una scatola di latta a temperatura ambiente fresca fino a 2 settimane.
Se gli strati si separano quando spezzi la lastra, il cioccolato fondente era troppo freddo prima che il bianco andasse sopra. La prossima volta prendilo prima; questa volta, servi comunque i pezzi, hanno esattamente lo stesso sapore.