Spagnolo · Piatto principale · Facile
Pimientos de Padrón
Peperoncini Padrón scottati con sale marino in fiocchi e olio d'oliva. Quasi tutti dolci, ogni tanto piccanti, sempre irresistibili.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pimientos de Padrón, in 5 idee
- Il detto galiziano dice: alcuni sono piccanti, altri no
- Circa 1 su 10 è davvero piccante, il che rende mangiarli un gioco
- Fuoco alto e movimenti minimi danno la scottatura migliore
- Il sale in fiocchi è essenziale; quello fino sparisce
- Mangiali con le dita, usando il picciolo come manico
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di peperoncini Padrón
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale marino in fiocchi
- 1 limone, tagliato a spicchi
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottili
- Pane croccante, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto finché non luccica.
- Aggiungi i peperoncini in un unico strato.
- Cuoci senza muoverli per 3 minuti, finché non si scottano e si anneriscono.
- Girali e scotta l'altro lato.
- Trasferisci su un piatto, irrora con un po' d'olio e cospargi di sale in fiocchi.
I peperoncini Padrón sono stagionali e costosi; i peperoncini shishito sono un sostituto quasi identico e molto più economico.