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Pollo Piri Piri
Pollo alla fiamma marinato nella salsa piri piri piccante: pelle abbrustolita e croccante, carne succosa e un piccante che cresce lentamente.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo Piri Piri, in 5 idee
- Aprire il pollo a libro gli permette di cuocere in modo uniforme e veloce.
- Tieni da parte un po' di salsa prima che tocchi il pollo crudo, per servirla.
- Regola il numero di peperoncini in base alla tua tolleranza: il sapore deve brillare attraverso il piccante.
- Le parti abbrustolite sono sapore: non temere il colore.
- Patatine fritte e un'insalata semplice sono gli accompagnamenti classici.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 pollo intero, circa 1,8 kg, aperto a libro
- 6 peperoncini piri piri o bird's eye rossi
- 4 spicchi d'aglio
- 80 ml di olio d'oliva
- 60 ml di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 limone, spremuto
- Salsa extra, per servire
Come si fa
Preparazione
- Frulla peperoncini, aglio, olio d'oliva, aceto, paprika, origano, sale e succo di limone in una salsa liscia.
- Strofina il pollo ovunque con metà della salsa, arrivando sotto la pelle. Marina almeno 4 ore o tutta la notte.
- Scalda la griglia a fuoco medio alto. Griglia il pollo con la pelle in basso prima, per 15 minuti.
- Gira e griglia da 20 a 25 minuti in più, spennellando con la marinata, finché i succhi sono chiari e la temperatura interna raggiunge i 74 °C.
- Lascia riposare 10 minuti.
- Servi con la salsa fresca tenuta da parte e spicchi di limone.
I polli interi costano molto meno al chilo dei pezzi; impara ad aprirli a libro e risparmi ogni volta.