Francese · Piatto principale · Media
Pissaladière
Torta di cipolle provenzale con acciughe e olive su una base simile alla focaccia. Cipolle dolci, pesce sapido, equilibrio perfetto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pissaladière, in 5 idee
- Fuoco basso e pazienza sono tutto il gioco con le cipolle: affrettarle a fuoco alto le rende amare.
- Le acciughe si sciolgono nelle cipolle durante la cottura, condendo l'intera torta.
- La tradizione la serve a temperatura ambiente, il che la rende perfetta per le feste.
- Una manciata di Gruyère grattugiato sopra non è tradizionale, ma è deliziosa.
- La composta di cipolle avanzata si conserva una settimana ed eleva panini e pizze.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di impasto per pizza
- 1,4 kg di cipolle dorate, affettate sottili
- 60 ml di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 12 filetti di acciuga
- 16 olive di Nizza
- Sale e pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Cuoci le cipolle nell'olio d'oliva a fuoco basso con un pizzico di sale, mescolando spesso, finché sono profondamente dorate e marmellatose, circa 30 minuti.
- Incorpora l'aglio e il timo negli ultimi 2 minuti. Fai intiepidire.
- Scalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto in un rettangolo su una teglia unta d'olio.
- Distribuisci le cipolle in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo.
- Disponi le acciughe a griglia e cospargi con le olive.
- Cuoci per 20 o 25 minuti finché la base è dorata. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Una mandolina affetta la montagna di cipolle in pochi minuti. Attenzione alle dita: la protezione non è un optional.