Americano · Piatto principale · Media
Po' boy ai gamberi
Gamberi fritti e croccanti conditi con lattuga, pomodoro e remoulade su morbido pane francese. Lo street food di New Orleans al suo meglio.
L'intera ricetta in 60 secondi
Po' boy ai gamberi, in 5 idee
- Il pane deve essere croccante fuori e morbido dentro. Un vero panino da po' boy si frantuma quando lo mordi.
- La farina di mais nella panatura dà la croccantezza caratteristica che la sola farina non eguaglia.
- Condiscilo completamente, lattuga, pomodoro, cetriolini e remoulade: è questo che a New Orleans significa dressed, cioè completo.
- Friggi in piccole quantità, così la temperatura dell'olio resta alta e i gamberi restano croccanti.
- La remoulade vale la pena farla da zero, ma una buona comprata funziona al bisogno.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di gamberoni, sgusciati e puliti
- 240 ml di latticello
- 150 g di farina di mais
- 65 g di farina 00
- 1 cucchiaio di condimento Cajun
- 1 cucchiaino di sale
- Olio vegetale, per friggere
- 4 panini francesi o pezzi di baguette
- 120 ml di salsa remoulade
- 100 g di lattuga sminuzzata
- 1 pomodoro, affettato
- Fette di cetriolini sottaceto
Come si fa
Preparazione
- Metti i gamberi a marinare nel latticello per 15 minuti.
- Mescola la farina di mais, la farina 00, il condimento Cajun e il sale in un piatto fondo.
- Scalda 5 cm di olio in una pentola pesante a 175 °C.
- Passa i gamberi nel mix di farina di mais, scuotendo l'eccesso. Friggi in piccole quantità per 2-3 minuti finché sono dorati. Scola su una griglia.
- Apri i panini e spalmali generosamente di remoulade.
- Riempi con gamberi fritti, lattuga, pomodoro e cetriolini. Servi subito.
Tieni i gamberi fritti caldi e croccanti su una griglia in forno a 95 °C mentre friggi gli altri. Non impilarli mai su carta assorbente o si ammollano di vapore e diventano mollicci.