Italiano · Contorno · Facile
Polenta
Farina di mais macinata a pietra e cremosa, burrosa e liscia, con un bordo croccante se vi piace. Il letto perfetto per brasati e stufati.
L'intera ricetta in 60 secondi
Polenta, in 5 idee
- Versate la polenta lentamente mescolando con la frusta per evitare grumi.
- Una pentola pesante evita che il fondo bruci durante la lunga cottura.
- È pronta quando si stacca dalle pareti della pentola.
- Incorporate mascarpone invece del Parmigiano per una ricchezza extra.
- La polenta avanzata si frigge splendidamente il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 170 g di polenta grossa macinata a pietra
- 950 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Pepe nero a piacere
- Erbe fresche per servire (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Portate a bollore acqua e sale in una pentola pesante.
- Versate la polenta a pioggia mescolando con una frusta, in un flusso lento e costante per evitare grumi.
- Abbassate il fuoco a un sobbollore dolce e mescolate spesso.
- Cuocete 35-40 minuti, mescolando spesso, finché non è densa e i chicchi sono teneri.
- Incorporate burro e Parmigiano battendo finché non è cremosa.
- Condite con pepe nero e altro sale se serve.
- Distribuite nelle ciotole e completate con erbe fresche se vi piace.
- Per una polenta croccante, stendetela in una teglia, raffreddatela, affettatela e friggetela in padella.
La polenta grossa macinata a pietra costa un po' di più di quella istantanea, ma la consistenza vale ogni centesimo.