Messicano · Piatto principale · Facile
Pollo Asado
Pollo tinto di achiote, marinato negli agrumi e grigliato finché i bordi non si bruciacchiano. Succoso, acidulo e profondamente sapido.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo Asado, in 5 idee
- L'achiote dà il caratteristico colore rosso e un sapore terroso. Lo trovate nei negozi latini.
- Una marinatura più lunga significa sapore più profondo. Tutta la notte è ideale.
- Partite con la pelle verso il basso per la pelle più croccante.
- Spostate i pezzi nei punti più freschi della griglia se gli zuccheri della marinata iniziano a bruciare.
- Gli avanzi danno tacos incredibili il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di cosce e sovracosce di pollo con l'osso
- 85 g di pasta di achiote
- 120 ml di succo d'arancia
- 60 ml di succo di lime
- 60 ml di olio di semi
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Tortilla calde e cipolle grigliate, per servire
Come si fa
Preparazione
- Frullate pasta di achiote, succo d'arancia, succo di lime, olio, aglio, origano, cumino, sale e pepe fino a ottenere una marinata liscia.
- Rivestite bene il pollo. Marinate in frigo da 4 a 12 ore.
- Scaldate la griglia a fuoco medio. Scuotete via la marinata in eccesso.
- Grigliate prima con la pelle verso il basso, 6-8 minuti finché non è bruciacchiata a chiazze, poi girate.
- Continuate a grigliare per 20-25 minuti in tutto, finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C.
- Lasciate riposare 10 minuti. Servite con tortilla calde e cipolle grigliate.
Le cosce con l'osso costano meno del petto e sono molto più indulgenti sulla griglia.