Britannico · Dolce · Media
Pork Pie
Una torta salata lievitata a mano, di maiale speziato in pasta a crosta con acqua calda e brodo in gelatina. Il re dei picnic in Inghilterra.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pork Pie, in 5 idee
- La crosta con acqua calda è più robusta della pasta frolla, sta in piedi da sola.
- La gelatina viene dagli zampetti cotti a fuoco lento, o si bara con la gelatina alimentare.
- Mettila in frigo tutta la notte, si affetta di netto da fredda.
- Senape e sottaceti sono i compagni tradizionali.
- Un foro sopra ti permette di versare dentro la gelatina.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 400 g di spalla di maiale, a dadini
- 150 g di pancetta, a dadini
- 1 cucchiaino di salvia, tritata
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 300 g di farina
- 150 g di strutto
- 150 ml di acqua calda
- 1 uovo, sbattuto
- 300 ml di brodo in gelatina
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Mescola maiale, pancetta, salvia, noce moscata, sale e pepe.
- Fai la crosta: fai bollire strutto e acqua, mescola nella farina, impasta brevemente e rivesti uno stampo da torta, tenendo da parte un coperchio.
- Riempi con la carne, aggiungi il coperchio, sigilla e pratica un foro per il vapore. Spennella con l'uovo.
- Cuoci a 180 °C per 1 ora e 20 minuti, finché è ben dorata.
- Lascia raffreddare, poi versa il brodo in gelatina liquido attraverso il foro. Metti in frigo tutta la notte prima di affettare.
La spalla di maiale è una delle carni più economiche ed è il taglio ideale per le torte salate.