Americano · Piatto principale · Facile
Porra antequerana
La versione di Antequera del salmorejo, più densa e sostanziosa, con tonno e uovo. Una zuppa fredda di pomodoro che vale un pasto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Porra antequerana, in 5 idee
- La porra è la cugina più densa del salmorejo e viene dalla città di Antequera
- Il tonno la rende abbastanza sostanziosa per un pranzo
- Più pane rispetto al salmorejo le dà una consistenza che regge il cucchiaio in piedi
- Come tutte le zuppe fredde, ha bisogno di un condimento deciso; assaggia e aggiusta
- Il pane raffermo funziona meglio di quello fresco; assorbe di più
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di pomodori maturi
- 120 g di pane raffermo
- 120 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva, sgocciolato
- 2 uova sode, tritate
- Sale q.b.
Come si fa
Preparazione
- Frulla i pomodori fino a ottenere una crema e filtra.
- Metti il pane in ammollo nella passata, poi frulla con aglio, aceto e sale.
- Emulsiona con l'olio d'oliva fino a ottenere una crema densa e setosa.
- Metti in frigo per almeno 2 ore.
- Completa ogni ciotola con tonno e uovo tritato.
Il tonno all'olio d'oliva costa un po' più di quello al naturale, ma in un piatto così la differenza di sapore vale la spesa.