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Frittelle di Patate
Placki ziemniaczane: frittelle di patate grattugiate croccantissime dai bordi merlettati, servite con panna acida o salsa di mele.
L'intera ricetta in 60 secondi
Frittelle di Patate, in 5 idee
- Strizzare via il liquido è il singolo passaggio più importante per la croccantezza.
- Lavorate in fretta una volta grattugiate; le patate si ossidano e diventano grigie.
- Le frittelle sottili diventano più croccanti di quelle spesse.
- Tenete i lotti pronti in caldo in un forno basso mentre friggete il resto.
- La panna acida è classica, ma la salsa di mele è la mossa dolce-salata.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di patate russet, sbucciate
- 1 cipolla piccola
- 2 uova, sbattute
- 30 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 120 ml di olio di semi per friggere
- Panna acida e salsa di mele per servire
Come si fa
Preparazione
- Grattugiate patate e cipolla sui fori grandi di una grattugia a scatola.
- Strizzate il composto asciuttissimo in un canovaccio pulito, facendo uscire più liquido possibile.
- Mescolate rapidamente con uova, farina, sale e pepe.
- Scaldate un velo d'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto finché non luccica.
- Versate cucchiaiate colme di composto e appiattitele in frittelle sottili.
- Friggete 3-4 minuti per lato finché non sono ben dorate e croccanti. Scolate su una griglia e servite subito.
Le russet sono le patate più economiche e anche le migliori per le frittelle; il loro alto contenuto di amido dà la crosta più croccante.