Messicano · Piatto principale · Media
Pozole verde
Un vivace stufato verde di hominy con maiale tenero in un brodo pungente di tomatillo. Coronato da guarnizioni croccanti, è una festa in una ciotola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pozole verde, in 5 idee
- Abbrustolire le verdure costruisce una profondità affumicata che non ottieni frullando da crudo
- Il pozole si serve tradizionalmente alle celebrazioni e ai grandi raduni
- Le guarnizioni non sono facoltative: la croccantezza contrasta il brodo ricco
- La spalla di maiale diventa tenera da cucchiaio con il lungo sobbollire dolce
- Il pozole avanzato si addensa in una notte e fa pranzi del giorno dopo fantastici
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di spalla di maiale, a pezzi
- 450 g di tomatillo, senza la buccia cartacea
- 1 peperone poblano
- 1 jalapeño
- 1 cipolla, in quarti
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzo di coriandolo fresco
- 2 lattine (da 700 g ciascuna) di hominy, scolato
- 1,9 l di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di origano
- Per guarnire: cavolo sminuzzato, ravanelli, lime, origano, tostadas
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire il maiale nel brodo per 1 ora, finché è quasi tenero.
- Griglia i tomatillo, il poblano, il jalapeño, la cipolla e l'aglio finché sono abbrustoliti.
- Frulla le verdure abbrustolite con il coriandolo fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungi la salsa e l'hominy alla pentola del maiale.
- Fai sobbollire 45 minuti finché il maiale si sfilaccia facilmente.
- Condisci con sale e origano, poi servi con tutte le guarnizioni.
L'hominy in lattina è già cotto e costa pochissimo: non c'è motivo di partire da quello secco, a meno che tu non ami il progetto.