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Panino con Pulled Pork
Spalla di maiale cotta lentamente e sfilacciata in fili teneri, ammonticchiata su un panino morbido con insalata coleslaw agrodolce e salsa barbecue. Vale ogni ora di attesa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Panino con Pulled Pork, in 5 idee
- La spalla è il taglio migliore per il pulled pork. Ha il grasso e il tessuto connettivo che si trasformano in tenerezza.
- Non togliere tutto il grasso prima della cottura. Bagna la carne mentre si scioglie.
- Il maiale è pronto quando una forchetta ruota facilmente nella parte più spessa, non a un'ora precisa.
- Condire la carne sfilacciata con il liquido di cottura la mantiene succosa anche il giorno dopo.
- La coleslaw sopra aggiunge croccantezza e acidità che tagliano la ricchezza del maiale.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,8 kg di spalla di maiale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 240 ml di brodo di pollo
- 8 panini brioche
- 200 g di insalata coleslaw
- 240 ml di salsa barbecue
Come si fa
Preparazione
- Mescola zucchero di canna, paprika, sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e Cayenna. Massaggia il mix su tutta la spalla di maiale.
- Metti il maiale in una pentola a cottura lenta e versa il brodo di pollo intorno. Cuoci a bassa temperatura per 8 ore, finché si sfilaccia facilmente.
- Trasferisci il maiale su un tagliere. Sfilaccialo con due forchette, scartando i pezzi grandi di grasso.
- Sgrassa il liquido di cottura. Condisci il maiale sfilacciato con qualche cucchiaio di liquido per mantenerlo succoso.
- Tosta i panini. Ammonticchia il maiale su ogni panino, completa con coleslaw e un filo di salsa barbecue.
Preparalo un giorno prima. Il pulled pork si riscalda benissimo e il sapore migliora dopo una notte in frigorifero.