Americano · Zuppa · Facile
Vellutata di zucca
Setosa, delicatamente speziata e del colore delle foglie fuori dalla finestra. È la ciotola di cui tutti chiedono il bis prima ancora che il tacchino arrivi in tavola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Vellutata di zucca, in 5 idee
- I semi di zucca tostati cosparsi sopra aggiungono la croccantezza che questa zuppa setosa desidera.
- Un pizzico di paprika affumicata risveglia la dolcezza senza alcun piccante.
- Preparala con un giorno di anticipo: le spezie fioriscono durante la notte e al Ringraziamento è ancora più buona.
- Per una versione senza latticini, sostituisci la panna con latte di cocco e il burro con olio d'oliva.
- Servila in piccole tazze come antipasto, così nessuno si riempie prima del piatto principale.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 30 g di burro
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 lattine da 425 g di purea di zucca
- 950 ml di brodo di pollo o vegetale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 120 ml di panna fresca, più altra per la decorazione
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- Sale e pepe nero a piacere
Come si fa
Preparazione
- Fai sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non è morbida e dolce, circa 6 minuti.
- Incorpora aglio e zenzero e cuoci 1 altro minuto, finché tutta la cucina non profuma d'autunno.
- Aggiungi purea di zucca, brodo, cannella e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e porta a un leggero sobbollire.
- Fai sobbollire per 20 minuti, mescolando ogni tanto, così i sapori si amalgamano.
- Frulla la zuppa finché non è completamente setosa, con un frullatore a immersione direttamente nella pentola o in più riprese in un frullatore classico.
- Incorpora panna e sciroppo d'acero. Condisci con sale e pepe, scalda senza far bollire e servi con un piccolo filo di panna in superficie.
La purea di zucca in lattina è l'eroina delle sere feriali, ma leggi due volte l'etichetta: vuoi la purea semplice, non il ripieno per torta di zucca, già zuccherato e speziato.