Messicano · Antipasto · Facile
Queso fundido
Il formaggio bollente del Messico: formaggio Oaxaca fuso con chorizo e poblano, raccolto con tortillas calde direttamente dalla padella.
L'intera ricetta in 60 secondi
Queso fundido, in 5 idee
- Il formaggio Oaxaca dà la filatura autentica e allungata; la mozzarella è il miglior sostituto
- Servilo bollente: si rassoda man mano che si raffredda
- Arrostisci il poblano direttamente sulla fiamma del gas per pelarlo facilmente
- Scalda le tortillas mentre il formaggio gratina
- Una padella di ghisa lo mantiene bollente a tavola
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di formaggio Oaxaca o mozzarella, grattugiato grossolanamente
- 225 g di chorizo messicano, senza budello
- 1 peperone poblano, arrostito, pelato e a cubetti
- 1/2 cipolla, a cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 15 g di coriandolo fresco tritato
- Tortillas di farina calde, per servire
- Spicchi di lime
Come si fa
Preparazione
- Rosola il chorizo in una padella adatta al forno a fuoco medio, sbriciolandolo, circa 6 minuti. Toglilo con una schiumarola.
- Nella stessa padella, ammorbidisci cipolla, aglio e poblano nel grasso del chorizo per 4 minuti.
- Rimetti il chorizo in padella e distribuiscilo in modo uniforme.
- Copri con il formaggio grattugiato e gratina sotto il grill per 3-5 minuti finché bolle ed è leggermente dorato.
- Cospargi di coriandolo e servi subito in padella.
- Raccogli sulle tortillas calde con una spruzzata di lime.
Il chorizo messicano si vende a poco prezzo nei mercati latini; ne basta poco in questo piatto.