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Quiche Lorraine
Pasta friabile al burro ripiena di bacon affumicato e Gruyère in una crema setosa all'uovo. La vera versione lorena non ha verdure, solo bacon, formaggio e panna.
L'intera ricetta in 60 secondi
Quiche Lorraine, in 5 idee
- La cottura in bianco mantiene il fondo croccante invece di inzupparlo sotto la crema.
- Un leggero tremolio al centro significa una crema setosa, una completamente ferma significa che è troppo cotta.
- Lascia riposare la quiche prima di tagliarla, la crema finisce di assestarsi raffreddando.
- La Lorraine tradizionale non ha affatto formaggio, ma la maggior parte delle versioni moderne include il Gruyère ed è delizioso.
- Riscalda gli avanzi a 165°C invece che nel microonde per mantenere la base croccante.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 base di pasta brisée cruda da 23 cm
- 225 g di bacon a fette spesse, a dadini
- 110 g di Gruyère grattugiato
- 4 uova grandi
- 360 ml di panna fresca
- 120 ml di latte intero
- Mezzo cucchiaino di sale
- Un quarto di cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico di noce moscata appena grattugiata
Come si fa
Preparazione
- Cuoci in bianco la base a 200°C per 12 minuti con i pesi per dolci, poi togli i pesi e cuoci altri 5 minuti. Abbassa il forno a 175°C.
- Rendi croccante il bacon a dadini in padella, scolalo su carta assorbente e distribuiscilo sulla base calda con il Gruyère.
- Sbatti uova, panna, latte, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto liscio e versalo sul ripieno.
- Cuoci da 35 a 40 minuti finché il centro non è appena rappreso con un leggero tremolio.
- Fai raffreddare almeno 15 minuti prima di tagliare, così la crema si assesta.
- Servi calda o a temperatura ambiente con una semplice insalata verde.
Usa pure una buona base comprata senza vergogna, la crema è la protagonista e una decente base refrigerata fa risparmiare 30 minuti.