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Quiche Lorraine
Pasta brisée burrosa ripiena di pancetta affumicata e Gruyère in una setosa crema di uova. Abbastanza elegante per il brunch, abbastanza facile per un martedì.
L'intera ricetta in 60 secondi
Quiche Lorraine, in 5 idee
- La cottura in bianco evita il temuto fondo molliccio.
- La proporzione della crema è circa 1 uovo ogni 80 ml di panna, per la consistenza più setosa.
- Un leggero tremolio al centro significa perfezione. Si rassoda raffreddando.
- Il Gruyère è il formaggio classico, ma l'emmental va bene in caso di necessità.
- La noce moscata è la nota di fondo che fa sapere la quiche di quiche.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 base di pasta brisée (comprata o fatta in casa)
- 8 fette di pancetta affumicata, a pezzetti
- 115 g di Gruyère grattugiato
- 4 uova grandi
- 360 ml di panna fresca
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 190 °C. Rivesti uno stampo da 23 cm con la pasta brisée. Copri con carta forno e pesi da cottura.
- Cuoci in bianco per 15 minuti. Togli i pesi e cuoci altri 5 minuti, finché è leggermente dorata.
- Cuoci la pancetta finché è croccante. Scolala su carta assorbente.
- Sbatti uova, panna, sale, pepe e noce moscata.
- Distribuisci pancetta e Gruyère sul fondo della base. Versa sopra la crema.
- Cuoci 35-40 minuti, finché il centro è appena rappreso con un leggero tremolio.
- Fai raffreddare 15 minuti prima di affettare. Completa con l'erba cipollina, se la usi.
La quiche è ottima a temperatura ambiente, quindi è perfetta quando hai ospiti. Cuocila in anticipo e salta lo stress dei tempi.