Svizzero · Piatto principale · Facile
Raclette
Formaggio fuso raschiato sopra le patate: la conviviale festa alpina di raclette filante, cetriolini sottaceto e salumi.
L'intera ricetta in 60 secondi
Raclette, in 5 idee
- La piastra per raclette è l'ideale, ma il grill del forno ben caldo funziona per piccole quantità
- Le patate a pasta gialla tengono la forma; quelle farinose si sfaldano
- I sottaceti sono essenziali: la loro acidità taglia la ricchezza del formaggio
- Raschiate, non versate, per un'esperienza autentica
- È un pasto da assaporare con lentezza: programmate una lunga serata felice
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di formaggio raclette, a fette
- 900 g di patate piccole a pasta gialla
- 225 g di salumi: prosciutto crudo, salame, bresaola
- 150 g di cetriolini sottaceto
- 150 g di cipolline sottaceto
- Pepe nero macinato al momento
- Paprica per spolverare
Come si fa
Preparazione
- Lessate le patate in acqua salata finché non saranno tenere, circa 18 minuti. Tenetele in caldo.
- Disponete salumi, cetriolini e cipolline sottaceto su piatti da portata.
- Scaldate una piastra per raclette oppure fondete le fette di formaggio sotto il grill in piccole padelline.
- Ogni commensale mette le patate nel proprio piatto e vi raschia o versa sopra il formaggio fuso.
- Completate con cetriolini, cipolline, salumi, pepe e una spolverata di paprica.
- Ripetete allegramente finché tutti non saranno sazi.
Niente piastra per raclette? Una padella di ghisa sotto il grill fonde alla perfezione le porzioni di formaggio.