Messicano · Piatto principale · Facile
Rajas con Crema
Strisce di peperoni poblano arrostiti cotte in una salsa cremosa con mais dolce e cipolle. Delicato, confortante e infinitamente versatile.
L'intera ricetta in 60 secondi
Rajas con Crema, in 5 idee
- Rajas significa strisce, in riferimento ai poblano arrostiti affettati
- Cuocere a vapore i peperoni abbrustoliti fa scivolare via la pelle
- È un classico ripieno per tacos, farcitura per quesadillas e contorno
- I poblano sono delicati, quindi è ottimo per chi è sensibile al piccante
- La salsa cremosa chiede di essere raccolta con le tortillas
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 peperoni poblano
- 1 cipolla, affettata
- 150 g di chicchi di mais
- 240 ml di crema messicana o panna acida
- 120 ml di latte
- 110 g di Monterey Jack grattugiato
- 2 cucchiai di burro
- Sale a piacere
Come si fa
Preparazione
- Abbrustolite i poblano sulla fiamma o sotto il grill finché sono anneriti. Chiudeteli a vapore in una ciotola coperta per 10 minuti.
- Pelate, togliete i semi e tagliate a strisce (rajas).
- Soffriggete la cipolla nel burro finché si ammorbidisce.
- Aggiungete rajas e mais, cuocete 5 minuti.
- Versate crema e latte, fate sobbollire dolcemente per 5 minuti.
- Incorporate il formaggio finché si scioglie. Servite con tortillas calde.
I poblano costano meno nei mercati latini, spesso meno di un euro l'uno contro il triplo nei grandi supermercati.