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Crostata di ratatouille
Sottili nastri di verdure estive disposti a embrici su formaggio di capra alle erbe, in una crosta burrosa. Bella quanto buona.
L'intera ricetta in 60 secondi
Crostata di ratatouille, in 5 idee
- Una mandolina rende facili le fette sottili. Attenzione alle dita.
- Alterna i colori per la crostata più bella.
- La cottura in bianco mantiene il fondo croccante.
- Il formaggio di capra si rassoda in cottura e sostiene le verdure.
- Servi calda o a temperatura ambiente.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 disco di pasta brisée (comprata o fatta in casa)
- 225 g di formaggio di capra, ammorbidito
- 1 uovo
- 1 zucchina, affettata sottilissima
- 1 zucchina gialla, affettata sottilissima
- 1 melanzana, affettata sottilissima
- 2 pomodori, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di erbe di Provenza
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Cuoci in bianco la base a 200 °C per 12 minuti, finché è appena rassodata.
- Mescola con la frusta il formaggio di capra con uovo, sale e pepe. Spalmalo sulla base calda.
- Disponi le fette di verdura in cerchi concentrici sovrapposti, alternando i colori.
- Spennella con olio d'oliva e cospargi di erbe di Provenza, sale e pepe.
- Cuoci da 35 a 40 minuti, finché le verdure sono tenere e i bordi dorati.
- Lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliare.
Preparala in agosto, quando zucchine e pomodori al mercato sono praticamente gratis.