Indiano · Piatto principale · Facile
Dal di Lenticchie Rosse
Lenticchie rosse cotte fino a diventare setose con la curcuma, rifinite con un ghee speziato sfrigolante versato sopra.
L'intera ricetta in 60 secondi
Dal di Lenticchie Rosse, in 5 idee
- <strong>Le lenticchie rosse non richiedono ammollo.</strong> Cuociono più in fretta di qualsiasi altra lenticchia. Se dopo 20 minuti sono ancora dure, sono vecchie. Compratele fresche.
- <strong>La consistenza è personale.</strong> Denso come una polenta o liquido come una zuppa, entrambi sono corretti. Regolate con acqua calda alla fine.
- <strong>Qui il ghee batte l'olio.</strong> La ricchezza nocciolata del ghee trasporta meglio le spezie. Il burro è la seconda scelta migliore.
- <strong>Aggiungete verdure a foglia.</strong> Qualche manciata di spinaci mescolata alla fine appassisce e lo rende un pasto completo.
- <strong>Gli avanzi si addensano.</strong> Il dal si rassoda durante la notte in frigo. Allentatelo con acqua quando lo riscaldate.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 300 g di lenticchie rosse, sciacquate
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
- 950 ml di acqua
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 pomodoro, tagliato a dadini
- 2,5 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 3 cucchiai di ghee o burro
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 2 peperoncini rossi secchi
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- Coriandolo fresco tritato, per servire
- Riso basmati cotto, per servire
Come si fa
Preparazione
- Unite lenticchie, curcuma, sale e acqua in una pentola. Portate a bollore, schiumate, poi fate sobbollire per 18 o 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie si sfaldano in una purea densa.
- Mentre le lenticchie cuociono, soffriggete la cipolla in 1 cucchiaio di ghee a fiamma media finché è morbida e dorata, circa 8 minuti. Aggiungete zenzero e pomodoro, cuocete altri 3 minuti finché il pomodoro si disfa.
- Incorporate il composto di cipolla nelle lenticchie. Fate sobbollire 5 minuti. Allungate con acqua calda se diventa più denso di quanto vi piace. Assaggiate di sale.
- Per il tadka: scaldate i restanti 2 cucchiai di ghee in un padellino finché luccica. Aggiungete i semi di cumino e di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungete i peperoncini secchi e il garam masala. Fate roteare per 30 secondi finché è profumato.
- Versate il tadka sfrigolante direttamente sul dal. Sfrigolerà in modo spettacolare. Mescolatene metà dentro, lasciate il resto in superficie.
- Servite sul riso basmati con coriandolo sparso sopra.
<strong>Il tadka è tutto il piatto.</strong> Le lenticchie bollite semplici sono cibo per bambini. Quella colata sfrigolante di spezie fiorite alla fine è dove vive tutto il sapore. Non saltatelo.