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Patate gratinate alla crema
Strati teneri di patate cotti in una salsa alla crema all'aglio finché la superficie non diventa di un oro profondo e bollente. Questo piatto non arriva mai agli avanzi, e tutti lo sanno.
L'intera ricetta in 60 secondi
Patate gratinate alla crema, in 5 idee
- Una mandolina dà le fette sottili e uniformi che cuociono tutte alla stessa velocità.
- Cipolla affettata sottile tra gli strati di patate aggiunge dolcezza.
- Componi l'intero piatto il giorno prima, mettilo in frigo e inforna il giorno del Ringraziamento.
- Metà patata dolce e metà Yukon Gold: una variazione bella e gustosa.
- Gli avanzi riscaldati diventano la base migliore possibile per un hash da colazione.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,35 kg di patate Yukon Gold, sbucciate e affettate a 3 mm di spessore
- 45 g di burro
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di farina 00
- 480 ml di latte intero
- 240 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 170 g di groviera o cheddar bianco stagionato grattugiato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 190°C e imburra una pirofila da 23x33 cm.
- Fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi l'aglio per 30 secondi, poi incorpora la farina con una frusta e cuoci 1 minuto.
- Versa lentamente latte e panna sempre mescolando. Fai sobbollire finché la salsa non si addensa tanto da velare un cucchiaio, circa 5 minuti. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
- Disponi metà delle patate nella pirofila, leggermente sovrapposte. Versa sopra metà della salsa e cospargi metà del formaggio.
- Ripeti con le patate, la salsa e il formaggio rimasti. Copri bene con carta alluminio.
- Cuoci in forno coperto per 45 minuti. Scopri e cuoci altri 25-30 minuti, finché la superficie non è ben dorata e un coltello attraversa gli strati con facilità.
- Fai riposare 15 minuti prima di servire, così la salsa si assesta negli strati invece di colare.
Scalda latte e panna prima di aggiungerli al roux: i latticini freddi rendono la salsa granulosa e allungano il lavoro di frusta.