Tedesco · Piatto principale · Media
Schnitzel
Fettine battute, impanate e fritte fino a doratura, servite con limone. Il piatto più amato di Austria e Germania.
L'intera ricetta in 60 secondi
Schnitzel, in 5 idee
- Batti le fettine in modo uniforme, a circa 5 mm.
- La panatura classica è farina, uovo e pangrattato, in quest'ordine.
- Friggi in abbondante grasso, così diventa croccante invece di cuocersi a vapore.
- Non premerla in padella, lasciala galleggiare.
- Il limone è l'unica salsa di cui ha bisogno.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 fettine di maiale o di vitello
- 100 g di farina
- 2 uova, sbattute
- 150 g di pangrattato
- 100 g di burro o strutto
- 1 limone, a spicchi
- Sale e pepe
- Prezzemolo
Come si fa
Preparazione
- Batti le fettine a 5 mm di spessore tra due fogli di pellicola e condiscile.
- Prepara tre piatti: farina, uovo sbattuto, pangrattato.
- Passa ogni fettina nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, premendo delicatamente.
- Friggi nel burro caldo da 3 a 4 minuti per lato, finché sono ben dorate.
- Scola brevemente e servi con spicchi di limone e prezzemolo.
Le fettine di lonza di maiale costano una frazione del vitello e danno una schnitzel eccellente.