Britannico · Antipasto · Media
Scotch Eggs
Panatura dorata e croccante, carne di salsiccia saporita e un uovo dal cuore morbido al centro. Il re del cibo da pub, ancora più buono caldo appena fritto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Scotch Eggs, in 5 idee
- Il tuorlo è il premio, quindi sei minuti di cottura più il bagno nel ghiaccio lo mantengono morbido al centro.
- Condisci la carne di salsiccia con decisione: deve sostenere tutto l'uovo, quindi non lesinare su sale e pepe.
- Raffredda le uova avvolte prima della panatura, così mantengono la forma e la panatura aderisce bene.
- Il panko dà una crosta che si frantuma in bocca, cosa che il pangrattato normale non riesce a eguagliare.
- Mangiale entro un paio d'ore per la consistenza migliore; la crosta si ammorbidisce col tempo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 6 uova grandi, più 2 uova sbattute per la panatura
- 500 g di carne di salsiccia di maiale
- 1 cucchiaino di salvia essiccata
- 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 100 g di farina 00
- 150 g di pangrattato panko
- 1 litro di olio di semi, per friggere
- 1 cucchiaio di senape di Digione, per servire (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Immergi 6 uova in acqua bollente e cuocile per esattamente 6 minuti. Trasferiscile in acqua ghiacciata, sgusciale con cura e mettile da parte.
- Mescola la carne di salsiccia con salvia, pepe e sale finché non è condita in modo uniforme, poi dividila in 6 porzioni uguali.
- Appiattisci una porzione di carne nel palmo della mano, avvolgila uniformemente intorno a un uovo e sigilla la chiusura. Ripeti per tutte e 6.
- Passa ogni uovo avvolto nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel panko, premendo delicatamente per far aderire la panatura.
- Metti le uova impanate in frigorifero per 15 minuti, per rassodarle.
- Scalda l'olio a 170 °C in una pentola profonda e pesante. Friggi le uova poche alla volta per 6 o 7 minuti, girandole, finché non sono ben dorate da tutti i lati.
- Scolale su una griglia sopra carta da cucina, lasciale riposare 5 minuti e servile calde con la senape.
Usa la carne di salsiccia delle confezioni convenienza e una busta economica di panko: rendono molto di più, a parità di spesa, rispetto a comprare salsicce singole e perdere tempo a togliere i budelli.