Britannico · Piatto principale · Facile
Shepherd's Pie
Macinato di agnello sapido cotto a fuoco lento in una salsa ricca, coperto di purè di patate e cotto al forno finché le cime diventano dorate.
L'intera ricetta in 60 secondi
Shepherd's Pie, in 5 idee
- <strong>Asciuga le patate dopo la lessatura.</strong> Un minuto di asciugatura al vapore mantiene il purè soffice invece che colloso. Le patate bagnate fanno un purè triste.
- <strong>L'agnello la rende shepherd's pie.</strong> Fatta con il manzo, tecnicamente è cottage pie. Entrambe sono eccellenti, chiamala solo col nome giusto.
- <strong>Condisci il purè sul serio.</strong> Patate insipide sopra rovinano tutto il piatto. Assaggia e aggiungi più sale di quanto sembri ragionevole.
- <strong>Preparala in anticipo.</strong> Assembla completamente, metti in frigo, poi cuoci per 10 minuti in più da fredda. Si riscalda benissimo.
- <strong>Un goccio di vino rosso aiuta.</strong> Aggiungilo con il brodo e lascialo ridurre. Approfondisce la salsa senza sapere di vino.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di patate, pelate e tagliate in quarti
- 55 g di burro
- 80 ml di latte tiepido
- Sale e pepe nero, quanto basta
- 680 g di agnello macinato
- 1 cipolla grande, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 150 g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 240 ml di brodo di manzo o agnello
- 1 cucchiaio di farina
- 55 g di cheddar grattugiato (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Lessa le patate in acqua salata per 15-20 minuti finché sono completamente tenere. Scola bene e lasciale asciugare al vapore per 2 minuti.
- Schiacciale con il burro e il latte tiepido fino a renderle lisce. Condisci generosamente con sale e pepe. Metti da parte.
- Rosola l'agnello in una padella grande adatta al forno a fuoco medio alto, sbriciolandolo, per circa 8 minuti. Elimina il grasso in eccesso.
- Aggiungi cipolla e carote. Cuoci 6 minuti finché si ammorbidiscono. Incorpora il concentrato di pomodoro e la farina, cuoci 1 minuto.
- Versa il brodo e la salsa Worcestershire. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti finché la salsa si addensa. Incorpora i piselli.
- Distribuisci il purè sull'agnello a grandi cucchiaiate, poi stendilo per sigillare da bordo a bordo. Graffia la superficie con una forchetta così le creste si dorano.
- Cuoci a 200 °C per 20-25 minuti finché la cima è dorata e i bordi bollono. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
<strong>Le creste della forchetta sono funzionali, non decorative.</strong> Le punte sollevate si dorano e diventano croccanti mentre le valli restano cremose. Un purè liscio dà una cima piatta e pallida.