Giapponese · Piatto principale · Facile
Shoyu Ramen Veloce
Una ciotola veloce in stile casalingo. Tagliolini elastici in brodo sapido di soia con maiale chashu, uovo morbido e cipollotti.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Shoyu Ramen Veloce, in 5 idee
- <strong>Condisci il brodo finché lo berresti da solo.</strong> Se è insipido come zuppa, sarà insipido come ramen.
- <strong>I tagliolini cuociono separatamente, mai nel brodo.</strong> L'amido intorbidisce tutto.
- <strong>Scalda le ciotole.</strong> Acqua calda dentro, fai roteare, butta via. Mantiene tutto caldo fino all'ultimo sorso.
- <strong>Sei minuti e mezzo è l'uovo cremoso.</strong> Acqua bollente, poi dritto nell'acqua ghiacciata.
- <strong>I condimenti sono flessibili, il brodo no.</strong> Sistema il brodo e qualsiasi cosa sopra funzionerà.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 porzioni di tagliolini per ramen
- 600 ml di brodo di pollo
- 300 ml di brodo leggero di maiale (o altro brodo di pollo)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio all'aglio o olio neutro
- Fette di maiale chashu, per completare
- Cipollotti a fette, per completare
- Menma (germogli di bambù conditi), per completare
- Uova sode morbide, per completare
- Nori (facoltativa)
Come si fa
Preparazione
- Unisci brodo di pollo, brodo di maiale, salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e olio all'aglio in una pentola. Fai sobbollire dolcemente per 15 minuti. Assaggia e regola: sapido, un po' dolce, profondamente sorseggiabile.
- Cuoci le uova morbide: immergile in acqua bollente per esattamente 6 minuti e mezzo, poi dritte nell'acqua ghiacciata. Sgusciale con cura.
- Cuoci i tagliolini in una pentola separata di acqua bollente non salata finché sono appena elastici. Scola bene. Non sciacquare.
- Scalda due ciotole grandi con acqua calda, poi buttala via. Dividi i tagliolini tra le ciotole e versaci sopra il brodo caldo con un mestolo.
- Completa con fette di chashu, uova tagliate a metà, cipollotti, menma e nori. Mangia subito, rumorosamente.
<strong>Slurpare è corretto.</strong> Raffredda i tagliolini e arieggia il brodo, il che lo rende davvero più buono. È l'unica zuppa in cui le buone maniere significano rumore.