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Spaghetti ai Gamberi Piccanti
Gamberi sodi saltati in una salsa di pomodoro piccante con aglio, vino bianco e peperoncino. Intensa, lucida e fatta per un mucchio di spaghetti che raccolgano ogni goccia.
L'intera ricetta in 60 secondi
Spaghetti ai Gamberi Piccanti, in 5 idee
- Asciuga i gamberi tamponandoli e rosolali in fretta in una padella calda, finiscono nella salsa quindi non cuocerli troppo all'inizio.
- Fai fiorire il peperoncino in fiocchi nell'olio prima dell'aglio, il calore ne risveglia il sapore.
- Sfuma con il vino e lascialo ridurre della metà così la salsa non sa di crudo.
- Salta la pasta nella salsa per l'ultimo minuto, l'amido la aiuta ad aderire.
- Finisci con burro freddo fuori dal fuoco per una salsa lucida e ricca.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 340 g di spaghetti
- 400 g di pomodori pelati schiacciati in lattina
- 4 spicchi d'aglio, affettati sottili
- 60 ml di vino bianco secco
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- Da 1 a 1,5 cucchiaini di peperoncino rosso in fiocchi
- Mezzo cucchiaino di origano secco
- Mezzo cucchiaino di sale, più altro a piacere
- Un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 30 g di burro non salato, freddo e a cubetti
- 15 g di foglie di basilico fresco, spezzate
Come si fa
Preparazione
- Porta a bollore una pentola grande d'acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono appena prima dell'al dente. Tieni da parte 240 ml di acqua di cottura, poi scola.
- Asciuga i gamberi tamponandoli e condiscili con sale e pepe nero. Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco alto e rosola i gamberi per 1 minuto per lato finché sono appena rosa. Trasferiscili in un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio, aggiungi l'olio rimasto e mescola il peperoncino in fiocchi e l'origano per 30 secondi finché profumano.
- Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto, poi versa il vino e cuoci a fuoco lento finché si riduce della metà, circa 2 minuti.
- Incorpora i pomodori schiacciati e cuoci a fuoco lento per 8 minuti finché la salsa si addensa leggermente.
- Rimetti i gamberi in padella con la pasta e un goccio di acqua di cottura. Salta per 1-2 minuti finché la pasta finisce di cuocere e la salsa avvolge tutto.
- Togli dal fuoco, manteca con il burro freddo e cospargi di basilico.
Compra gamberi surgelati invece di quelli già scongelati del banco. Sono spesso più economici, in pratica più freschi, e puoi scongelare esattamente quelli che ti servono sotto acqua fredda in 15 minuti, così non si spreca niente.