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Linguine ai Gamberi
Gamberi sodi in una salsa al burro con aglio e vino bianco, saltati con le linguine. L'eleganza del ristorante in 20 minuti netti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Linguine ai Gamberi, in 5 idee
- Asciuga i gamberi molto bene tamponandoli. L'umidità è nemica di una buona rosolatura.
- Non cuocere troppo l'aglio. Dorato è perfetto, marrone è amaro.
- L'acqua di cottura ricca di amido è ciò che fa aderire la salsa invece di farla ristagnare.
- Prepara tutto prima di iniziare. Si va veloci.
- Servi in ciotole calde così la salsa al burro non si rapprende.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 340 g di linguine
- 680 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 70 g di burro, diviso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio, affettati sottili
- Mezzo cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 120 ml di vino bianco secco
- Il succo di 1 limone
- 120 ml di acqua di cottura della pasta, tenuta da parte
- 20 g di prezzemolo, tritato
- Sale e pepe nero
- Parmigiano grattugiato, per servire
Come si fa
Preparazione
- Cuoci le linguine in acqua ben salata finché sono al dente. Tieni da parte 120 ml di acqua di cottura prima di scolare.
- Asciuga i gamberi tamponandoli e condiscili con sale e pepe.
- Scalda 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio alto. Rosola i gamberi 2 minuti per lato. Trasferiscili in un piatto.
- Abbassa il fuoco. Aggiungi il burro rimasto, l'aglio e il peperoncino. Cuoci 1 minuto finché profuma.
- Versa il vino e il succo di limone, raschiando il fondo per staccare i pezzetti rosolati. Fai sobbollire 2 minuti.
- Rimetti i gamberi in padella. Aggiungi la pasta e salta con la salsa, allungando con l'acqua di cottura se serve.
- Cospargi di prezzemolo e parmigiano. Servi subito.
I gamberi surgelati sono spesso più freschi di quelli del banco e costano meno. Scongelali in acqua fredda in 20 minuti.