Americano · Piatto principale · Facile
Skordalia
La salsa greca decisa all'aglio e patate. Intensa, cremosa e la compagna perfetta per pesce fritto o barbabietole.
L'intera ricetta in 60 secondi
Skordalia, in 5 idee
- L'aglio deve essere assertivo, questa non è una salsa timida.
- Mortaio e pestello danno la consistenza migliore, ma un robot da cucina funziona.
- Il pane raffermo dà un risultato più leggero della patata, provali entrambi.
- Lasciala riposare un'ora, l'aglio si ammorbidisce e si approfondisce.
- Ne basta poca, servi porzioni piccole.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 500 g di patate, pelate e tagliate in quarti
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 120 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale
- 2 cucchiai di mandorle macinate (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Lessa le patate in acqua salata finché sono molto tenere, circa 20 minuti, poi scolale.
- Schiaccia le patate calde con l'aglio schiacciato e il sale fino a renderle lisce.
- Incorpora l'olio d'oliva gradualmente, poi l'aceto.
- Aggiungi le mandorle se le usi, per più corpo.
- Lascia riposare almeno 30 minuti e servi a temperatura ambiente.
Questa è cucina contadina nel cuore, patate e aglio costano quasi niente e sfamano una folla.