Francese · Antipasto · Facile
Socca
Una focaccia gigante di farina di ceci da Nizza, con le bolle sotto il calore forte e mangiata calda con pepe nero. Naturalmente senza glutine.
L'intera ricetta in 60 secondi
Socca, in 5 idee
- Il riposo della pastella idrata la farina di ceci ed elimina il sapore crudo e farinoso.
- Una padella davvero rovente crea la caratteristica superficie con le bolle.
- La socca passa da perfetta a bruciata sotto il grill in meno di un minuto, quindi osservala.
- A Nizza si vende come cibo di strada, mangiata dalla carta mentre è ancora troppo calda da tenere in mano.
- Completala con cipolle caramellate o tapenade per farne un pasto.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 120 g di farina di ceci
- 240 ml d'acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per la padella
- Tre quarti di cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di pepe nero, più altro per servire
- Mezzo cucchiaino di cumino macinato (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Mescola con una frusta farina di ceci, acqua, olio d'oliva, sale, pepe e cumino fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare 30 minuti.
- Metti una padella di ghisa sotto il grill al massimo per 5 minuti finché è rovente.
- Olia con attenzione la padella calda, versa uno strato sottile di pastella e gratina per 5-7 minuti finché ha le bolle, è rappresa e ha macchie bruciacchiate.
- Falla scivolare su un piatto, condisci con olio d'oliva e cospargi di pepe nero.
- Taglia a spicchi e mangia subito, mentre i bordi sono ancora croccanti.
La farina di ceci costa meno nei negozi di alimentari indiani, spesso la metà rispetto ai negozi di prodotti naturali.