Thailandese · Insalata · Media
Som Tum
Papaya verde croccante a filetti pestata con peperoncini, lime, salsa di pesce e arachidi. Piccante, acidula e di una freschezza che crea dipendenza.
L'intera ricetta in 60 secondi
Som Tum, in 5 idee
- Mortaio e pestello sono tradizionali e ammaccano gli ingredienti in un modo che il coltello non può
- La papaya verde deve essere soda e croccante, non matura e morbida
- Assaggia man mano: il condimento deve farti venire l'acquolina
- Lo zucchero di palma ha una profondità caramellata che lo zucchero bianco non ha
- Servi subito: la papaya si affloscia se resta nel condimento
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 papaia verde piccola, a filetti
- 2 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini thailandesi
- 2 cucchiai di gamberetti secchi (facoltativi)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di zucchero di palma
- 8 pomodorini, tagliati a metà
- 60 g di fagiolini, tagliati a pezzi
- 35 g di arachidi tostate
Come si fa
Preparazione
- Pesta l'aglio e i peperoncini in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- Aggiungi i gamberetti secchi, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma. Pesta e mescola finché lo zucchero si scioglie.
- Aggiungi i fagiolini e i pomodori e pesta leggermente per ammaccarli.
- Aggiungi la papaya a filetti e mescola tutto insieme, pestando delicatamente.
- Completa con le arachidi e servi subito.
La papaya verde nei mercati asiatici costa pochissimo e con una sola fai una grande quantità di insalata.