Messicano · Antipasto · Media
Sopes
Piccole barchette spesse di masa, rese croccanti e caricate di fagioli, carne e condimenti. Come minuscole ciotole commestibili fatte per il sapore.
L'intera ricetta in 60 secondi
Sopes, in 5 idee
- Pizzica i bordi mentre i dischi sono caldi. La masa fredda si crepa.
- L'impasto deve sembrare plastilina morbida. Troppo secco e si crepa, troppo bagnato e si attacca.
- Una seconda frittura dopo averli formati dà il caratteristico esterno croccante e l'interno tenero.
- Tieni i sopes formati al caldo sotto un canovaccio mentre lavori su tutto il lotto.
- Qualsiasi ripieno da taco funziona sui sopes. Sono infinitamente adattabili.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 g di masa harina (farina di mais nixtamalizzata)
- 1 cucchiaino di sale
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio vegetale, più altro per friggere
- 250 g di fagioli rifritti, riscaldati
- 250 g di pollo sfilacciato o carnitas
- 60 g di formaggio cotija sbriciolato
- 60 ml di crema messicana
- Lattuga a strisce, pomodoro a dadini e salsa, per completare
Come si fa
Preparazione
- Mescola masa harina, sale e acqua tiepida in un impasto morbido. Lascia riposare 10 minuti.
- Dividi in 12 palline. Appiattisci ciascuna in un disco spesso circa 6 mm.
- Cuoci i dischi in una padella calda asciutta per 2 minuti per lato finché sono leggermente dorati.
- Mentre sono ancora caldi, pizzica i bordi tutto intorno per formare un bordo rialzato.
- Friggi i sopes formati in poco olio per 2 minuti per lato finché sono croccanti e dorati. Scola.
- Distribuisci su ognuno i fagioli rifritti, completa con carne, lattuga, pomodoro, cotija, crema e salsa.
La masa harina è economica e si conserva per mesi in dispensa. Una confezione fa sopes, tortillas e tamales.