Greco · Piatto principale · Facile

Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Greco
Ingredients: 900 g di spalla di maiale, tagliata a cubi da circa 4 cm; 80 ml di olio extravergine d'oliva; 60 ml di succo di limone fresco; 4 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di origano secco; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero; 4 pani pita grandi; 240 ml di tzatziki; 2 pomodori, affettati; 1 cipolla rossa, affettata sottile; Spiedini di legno, ammollati in acqua

Maiale marinato a limone, origano e aglio grigliato a fuoco vivace, avvolto in pita calda con tzatziki fresca.

Preparazione 15 mins plus 2 hrs marinatingCottura 12 minsPorzioni 4

#Greek #Mains

L'intera ricetta in 60 secondi

Souvlaki, in 5 idee

Marina almeno 2 ore. Il limone ha bisogno di tempo per penetrare nella carne. Trenta minuti non fanno quasi niente.
Lascia spazio sullo spiedino. I cubi ammassati si cuociono al vapore a vicenda. Un dito di spazio permette al calore di abbrustolire tutti i lati.
Ammolla gli spiedini di legno. Trenta minuti in acqua evitano che prendano fuoco sulla griglia.
Il fuoco alto è l'intero piatto. Il souvlaki vuole l'abbrustolitura. Se la griglia non è rovente, il maiale diventa solo grigio.
Scalda la pita sulla griglia. Trenta secondi per lato la rendono flessibile e le danno un po' di fumo. La pita fredda si crepa.

Cosa ti serve

Ingredienti

900 g di spalla di maiale, tagliata a cubi da circa 4 cm
80 ml di olio extravergine d'oliva
60 ml di succo di limone fresco
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
4 pani pita grandi
240 ml di tzatziki
2 pomodori, affettati
1 cipolla rossa, affettata sottile
Spiedini di legno, ammollati in acqua

Come si fa

Preparazione

Mescola con una frusta olio d'oliva, succo di limone, aglio, origano, sale e pepe. Condisci il maiale, copri e marina almeno 2 ore in frigo, o per una notte.
Infila il maiale sugli spiedini ammollati, lasciando un po' di spazio tra i pezzi così il calore circola.
Prepara una griglia calda per calore diretto alto. Olia bene le griglie così il maiale non si attacca.
Griglia gli spiedini, girandoli ogni 3 minuti, finché sono abbrustoliti ai bordi e cotti, circa 12 minuti in totale.
Fai riposare gli spiedini 5 minuti così i succhi si assestano. Scalda le pita direttamente sulla griglia per 30 secondi per lato.
Fai scivolare il maiale dagli spiedini nelle pita. Completa con tzatziki, pomodoro e cipolla. Arrotola e mangia subito.
Servi la tzatziki extra e spicchi di limone a parte da spremere sopra.

Spalla di maiale, non filetto. La spalla ha il grasso per restare succosa a fuoco alto. Il filetto si secca prima di abbrustolirsi.