Greco · Antipasto · Media
Spanakopita
Strati croccantissimi di pasta fillo imburrata intorno a spinaci, feta ed erbe fresche. Mangiatela calda dalla teglia e ascoltate il croc.
L'intera ricetta in 60 secondi
Spanakopita, in 5 idee
- Strizzare gli spinaci completamente è irrinunciabile; spinaci bagnati rendono la pasta molliccia.
- Tenete la fillo coperta con un canovaccio umido mentre lavorate, così i bordi non si seccano e non si crepano.
- Incidere prima della cottura dà spicchi netti e lascia uscire il vapore.
- La ricotta ammorbidisce il ripieno, rendendolo cremoso invece che sbricioloso.
- Si riscalda bene in forno a 180°C, mai nel microonde, che uccide la croccantezza.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 500 g di spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente
- 300 g di feta, sbriciolata
- 150 g di ricotta
- 3 cipollotti, affettati sottilmente
- 30 g di aneto fresco, tritato
- 30 g di prezzemolo fresco, tritato
- 2 uova grandi, sbattute
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 12 fogli di pasta fillo, scongelati
- 100 g di burro non salato, fuso
Come si fa
Preparazione
- Fate appassire gli spinaci in una padella grande e asciutta a fuoco vivo, 3-4 minuti, poi trasferiteli in un canovaccio pulito e strizzate via ogni goccia di liquido.
- Tritate finemente gli spinaci strizzati e mescolateli con feta, ricotta, cipollotti, aneto, prezzemolo, uova e pepe.
- Spalmate generosamente di burro fuso una teglia rotonda da 23 cm e adagiate il primo foglio di fillo, lasciando sbordare i bordi, spennellando ogni foglio di burro mentre sovrapponete 6 fogli.
- Distribuite il ripieno di spinaci in modo uniforme sulla base di pasta.
- Sovrapponete i restanti 6 fogli sopra, imburrando ciascuno, poi ripiegate i bordi sporgenti verso l'alto per sigillare.
- Spennellate la superficie con altro burro, incidete gli strati superiori in 6 spicchi con un coltello affilato e spruzzate con qualche goccia d'acqua.
- Cuocete a 190°C per 35-40 minuti finché non è profondamente dorata e croccante ovunque.
- Lasciate intiepidire 10 minuti prima di tagliare lungo le incisioni e servire.
Gli spinaci surgelati costano molto meno di quelli freschi per questa ricetta: scongelate un blocco da 500 g, strizzatelo asciuttissimo e si comporta in modo identico.