Britannico · Dolce · Facile
Sticky toffee pudding
Un morbido pan di Spagna scuro, pieno di datteri, affogato in una calda salsa al caramello. Uno dei dolci britannici più amati, e incredibilmente facile da azzeccare a casa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Sticky toffee pudding, in 5 idee
- I datteri sono il segreto: si sciolgono nel pan di Spagna e gli danno quella dolcezza profonda, quasi caramellata.
- Mettere i datteri in ammollo in acqua calda con il bicarbonato li ammorbidisce, così scompaiono nell'impasto.
- Preparate salsa al caramello in abbondanza: ne vorrete sempre più di quanto pensate.
- Servitelo caldo, mai freddo di frigorifero: la salsa deve impregnarlo e la base deve restare morbida.
- Una pallina di gelato alla vaniglia accanto al budino caldo è l'abbinamento classico, ed è classico per una ragione.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 200 g di datteri denocciolati, tritati grossolanamente
- 250 ml di acqua bollente
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 75 g di burro non salato, ammorbidito, più altro per la pirofila
- 175 g di zucchero muscovado chiaro
- 2 uova grandi
- 175 g di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la salsa: 150 g di burro non salato
- 150 g di zucchero muscovado chiaro
- 150 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come si fa
Preparazione
- Scaldate il forno a 180°C (160°C ventilato). Imburrate una pirofila quadrata da 20 cm.
- Mettete i datteri in una ciotola, versate sopra l'acqua bollente, unite il bicarbonato e lasciate in ammollo per 10 minuti.
- Montate burro e zucchero finché non saranno chiari e spumosi, poi incorporate le uova una alla volta con la vaniglia.
- Incorporate la farina, poi unite il composto di datteri con tutto il suo liquido, mescolando quel tanto che basta.
- Versate nella pirofila e cuocete per 30-35 minuti, finché il dolce non sarà lievitato, sodo ed elastico al tatto.
- Mentre cuoce, sciogliete insieme in un pentolino gli ingredienti della salsa, portate a ebollizione dolce e lasciate sobbollire per 3 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.
- Bucherellate il pan di Spagna caldo con uno spiedino e versate sopra metà della salsa calda. Servite in porzioni con la salsa rimasta e il gelato.
I datteri costano meno in grandi sacchi nei supermercati etnici, e la panna fresca per la salsa può essere sostituita da panna da cucina allungata con un goccio di latte senza perdere lucentezza.