Mediterraneo · Piatto principale · Facile
Peperoni Ripieni
Peperoni dolci ripieni di riso alle erbe, pomodori e feta, cotti al forno finché sono teneri e caramellati.
L'intera ricetta in 60 secondi
Peperoni Ripieni, in 5 idee
- <strong>Qualsiasi colore va bene, il rosso è il più dolce.</strong> I peperoni verdi sono leggermente amari, rossi e gialli sono dolci. Usa quelli più belli al mercato.
- <strong>Aggiungi carne se vuoi.</strong> Agnello o tacchino macinato rosolato mescolato al ripieno lo rende più sostanzioso.
- <strong>Sistemali in piedi ben stretti.</strong> I peperoni che si ribaltano rovesciano il ripieno. Incastrali bene nella pirofila o accartoccia della carta stagnola intorno alla base.
- <strong>La quinoa si sostituisce alla perfezione.</strong> Stessa quantità, più proteine, sapore leggermente più nocciolato.
- <strong>Gli avanzi sono il pranzo.</strong> Un peperone riscaldato in forno è un perfetto pasto del giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 peperoni grandi, di qualsiasi colore
- 300 g di riso cotto
- 1 lattina da 400 g di pomodori a cubetti, scolati
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 115 g di feta, sbriciolata
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 cucchiaino di origano secco
- 15 g di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe, quanto basta
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C. Taglia le calotte dei peperoni ed elimina semi e membrane. Strofina l'esterno con olio d'oliva e sistemali in piedi in una pirofila.
- Cuoci i peperoni vuoti per 15 minuti. Questo vantaggio evita che diventino molli sotto il ripieno.
- Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla per 5 minuti, aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto in più.
- Incorpora il riso, i pomodori scolati, l'origano, metà della feta e il prezzemolo. Condisci generosamente con sale e pepe. Il peperone è delicato, quindi il sapore lo porta il ripieno.
- Riempi i peperoni con il cucchiaio, creando una cupola generosa. Completa con la feta rimasta e un filo d'olio d'oliva.
- Cuoci per 25 minuti finché i peperoni sono teneri e le cime dorate e caramellate ai bordi.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
<strong>Pre cuoci i gusci.</strong> I peperoni crudi, riempiti e cotti direttamente, passano da croccanti a crollati senza una via di mezzo felice. Quindici minuti vuoti prima danno peperoni setosi e intatti.