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Conchiglioni ripieni
Conchiglioni giganti che racchiudono un ricco ripieno di ricotta ed erbe, adagiati nella salsa di pomodoro sotto una coperta di mozzarella fusa. Una teglia che mette d'accordo tutti, facile da fare quanto da amare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Conchiglioni ripieni, in 5 idee
- Lessate due conchiglioni in più nel caso qualcuno si rompa: tornano sempre utili.
- Riempire i conchiglioni con una sac à poche improvvisata (una busta con l'angolo tagliato) è molto più veloce del cucchiaio.
- Gli avanzi si congelano bene fino a 3 mesi in un contenitore sigillato.
- Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi al ripieno per un calore delicato.
- La salsa sotto i conchiglioni impedisce alla pasta di seccarsi in forno.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 20 conchiglioni giganti
- 500 g di ricotta di latte intero
- 170 g di mozzarella grattugiata, divisa
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo grande
- 480 ml di salsa marinara
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Scaldate il forno a 190°C e distribuite 240 ml di salsa marinara sul fondo di una pirofila da 23x33 cm.
- Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata finché non sono al dente, circa 9 minuti, poi scolateli e lasciateli intiepidire.
- Mescolate in una ciotola grande la ricotta, 115 g di mozzarella, il parmigiano, l'uovo, il basilico, l'origano, il sale e il pepe.
- Farcite ogni conchiglione con circa 2 cucchiai di ripieno e disponeteli nella pirofila con l'apertura verso l'alto.
- Versate la marinara rimasta sui conchiglioni e cospargete con la mozzarella rimasta.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 20 minuti, poi scoprite e cuocete altri 15 minuti, finché il tutto non sarà bollente e dorato.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di servire, così i conchiglioni si assestano e si porzionano in modo netto.
Salsa marinara e ricotta da supermercato sono basi da dispensa che costano molto meno delle marche italiane specialistiche, con differenze quasi impercettibili una volta gratinate sotto il formaggio.