Americano · Contorno · Facile
Sformato di patate dolci con croccante alle noci pecan
Patate dolci vellutate e speziate sotto un croccante streusel di zucchero di canna e noci pecan. Sta con orgoglio a metà tra contorno e dessert.
L'intera ricetta in 60 secondi
Sformato di patate dolci con croccante alle noci pecan, in 5 idee
- Scola accuratamente le patate dolci: l'acqua in eccesso rende il ripieno molle e acquoso.
- Lo streusel alle noci pecan dà quella croccantezza che la copertura di marshmallow non può dare.
- Le uova nel ripieno mantengono lo sformato affettabile invece che brodoso.
- Componi l'intero piatto con un giorno di anticipo, mettilo in frigo e aggiungi lo streusel solo prima di infornare.
- Un tocco di cannella e vaniglia lo fa sapere di festa senza coprire il gusto della patata dolce.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,8 kg di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubi
- 115 g di burro non salato, fuso, diviso in due parti
- 70 g di zucchero di canna, più 100 g per la copertura
- 80 ml di latte intero
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 95 g di farina 00
- 100 g di noci pecan tritate
Come si fa
Preparazione
- Lessa i cubi di patata dolce in acqua salata per 15-20 minuti finché non sono molto teneri. Scola bene.
- Scalda il forno a 175°C. Schiaccia le patate dolci fino a renderle lisce.
- Incorpora metà del burro fuso, 70 g di zucchero di canna, il latte, le uova, la vaniglia, la cannella e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto in una pirofila da 23x33 cm imburrata e liscia la superficie.
- Per lo streusel, lavora con le dita la farina, i restanti 100 g di zucchero di canna, il burro rimasto e le noci pecan fino a ottenere delle briciole.
- Distribuisci lo streusel in modo uniforme sulle patate dolci.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti finché la copertura è dorata e croccante e il ripieno è rassodato ai bordi. Fai riposare 10 minuti prima di servire.
Arrostire le patate dolci intere a 200°C per 45 minuti, invece di lessarle, concentra la loro dolcezza e tiene l'acqua fuori dal ripieno. A cottura ultimata le bucce si staccano con facilità.