Spagnolo · Dolce · Facile
Tarta de Santiago
Una torta di mandorle galiziana senza farina con limone e cannella, rifinita con la croce di San Giacomo disegnata nello zucchero a velo. Naturalmente senza glutine e incredibilmente morbida.
L'intera ricetta in 60 secondi
Tarta de Santiago, in 5 idee
- Non cuocere troppo: il centro deve essere ancora leggermente morbido quando esce dal forno.
- Le mandorle macinate al momento battono quelle già pronte per sapore, ma anche quelle pronte funzionano bene.
- La scorza di limone è il segreto: solleva l'intera torta.
- Si conserva benissimo per 3 giorni, e la consistenza migliora perfino.
- Servi con una cucchiaiata di panna leggermente montata e zero sensi di colpa.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 g di mandorle macinate
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- La scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di burro, per la teglia
- Zucchero a velo, per spolverare
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 170°C e imburra uno stampo a cerniera da 20 cm.
- Sbatti le uova e lo zucchero finché sono chiari e spessi, circa 3 minuti.
- Incorpora le mandorle macinate, la scorza di limone e la cannella finché sono appena amalgamati.
- Versa nello stampo e cuoci per 28 o 30 minuti finché è dorata e appena soda al centro.
- Fai raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo attraverso una sagoma a croce di carta, se vuoi.
Compra le mandorle sfuse e macinale tu: costa molto meno dei sacchetti di mandorle già macinate.