Americano · Dolce · Facile
Texas Sheet Cake
Una torta al cioccolato sottile e fondente, cotta in una teglia bassa e rifinita con una glassa fondente calda versata sopra e noci pecan. Sfama una folla, si trasporta benissimo e alle cene condivise non dura mai a lungo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Texas Sheet Cake, in 5 idee
- La tecnica caldo su caldo è tutto il trucco: la glassa calda versata sulla torta calda penetra leggermente e si rapprende perfettamente liscia.
- La panna acida è il segreto dell'umidità; non sostituitela con il latte o la torta perde la sua caratteristica consistenza fondente.
- La teglia bassa è la misura giusta; una teglia da 33x23 cm rende la torta molto più spessa e la cottura disomogenea.
- Tostate prima le noci pecan in una padella asciutta per un sapore più profondo e una croccantezza extra.
- Questa torta resta umida per giorni, coperta a temperatura ambiente, ed è per questo che è una leggenda delle cene condivise.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 400 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio più 1/2 cucchiaino di sale
- 340 g di burro non salato, diviso
- 240 ml di acqua
- 50 g di cacao amaro in polvere, diviso
- 120 g di panna acida
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, divisi
- 6 cucchiai di latte intero
- 480 g di zucchero a velo
- 110 g di noci pecan tritate
Come si fa
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate una teglia bassa da 38x25 cm.
- Mescolate con una frusta farina, zucchero, bicarbonato e sale in una ciotola grande.
- In un pentolino portate a bollore burro, acqua e cacao, poi versate sugli ingredienti secchi e mescolate per amalgamare.
- Incorporate con la frusta panna acida, uova e vaniglia. Versate l'impasto nella teglia.
- Cuocete da 20 a 25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Mentre la torta cuoce, preparate la glassa: portate a bollore burro, cacao e latte, togliete dal fuoco e incorporate con la frusta zucchero a velo, vaniglia e noci pecan.
- Versate la glassa calda sulla torta calda e spalmatela fino ai bordi. Fate raffreddare completamente prima di tagliare.
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