Thailandese · Zuppa · Media
Zuppa tom yum
Zuppa di gamberi piccante e aspra con citronella, galanga e lime. Vivace, infuocata e incredibilmente profumata.
L'intera ricetta in 60 secondi
Zuppa tom yum, in 5 idee
- Schiacciare citronella e peperoncini libera i loro oli nel brodo
- Il succo di lime va aggiunto lontano dal fuoco, così la sua vivacità non si cuoce via
- L'equilibrio tra piccante, aspro, salato e dolce è personale: assaggia e correggi con coraggio
- La galanga è piccante e resinosa; lo zenzero funziona ma ha un sapore diverso
- Non stracuocere i gamberi: nel brodo caldo diventano gommosi in fretta
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale
- 950 ml di brodo di pollo
- 3 steli di citronella, schiacciati e tagliati a pezzi
- 4 fette di galanga o zenzero
- 4 foglie di lime kaffir, strappate
- 3 peperoncini tailandesi, schiacciati
- 225 g di funghi, affettati
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cipollotti, affettati
- Coriandolo per guarnire
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire il brodo con citronella, galanga, foglie di lime e peperoncini per 10 minuti, per infonderlo.
- Filtra gli aromi o spingili da parte. Aggiungi i funghi e lascia sobbollire 3 minuti.
- Aggiungi i gamberi e cuoci da 2 a 3 minuti, finché sono rosa e appena cotti.
- Incorpora salsa di pesce, succo di lime e zucchero. Assaggia e bilancia piccante, aspro, salato e dolce.
- Servi con cipollotti e coriandolo sopra.
Citronella e galanga si congelano bene. Comprane in più, congela in porzioni e avrai sempre pronti gli ingredienti per la zuppa.