Messicano · Dolce · Media
Torta Tres Leches
Pan di Spagna inzuppato in tre tipi di latte finché è impossibilmente umido, coronato di panna montata. La torta che si scioglie in bocca.
L'intera ricetta in 60 secondi
Torta Tres Leches, in 5 idee
- Fai tanti buchi. La torta deve bere tutti e tre i latti.
- Versa la miscela di latti lentamente, così si assorbe uniformemente invece di ristagnare.
- La notte in frigorifero è la scelta migliore. La consistenza si trasforma mentre inzuppa.
- Monta la copertura di panna appena prima di servire, così resta soffice.
- Mano leggera con la cannella. Deve sussurrare, non gridare.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 190 g di farina 00
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale
- 5 uova, separate
- 200 g di zucchero, diviso
- 80 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 lattina da 350 ml di latte evaporato
- 1 lattina da 400 g di latte condensato zuccherato
- 240 ml di panna fresca, più 360 ml per montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Cannella macinata, per spolverare
- Fragole fresche, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 175 °C. Mescola farina, lievito e sale.
- Sbatti i tuorli con 150 g di zucchero finché sono chiari e densi. Incorpora latte e vaniglia.
- Incorpora delicatamente il composto di farina.
- Monta gli albumi a neve morbida, aggiungendo gradualmente i restanti 50 g di zucchero. Incorpora nell'impasto in tre volte.
- Versa in una teglia unta da 23x33 cm. Cuoci da 25 a 30 minuti finché è dorata ed elastica.
- Mescola latte evaporato, latte condensato e 240 ml di panna. Bucherella la torta calda con una forchetta e versa lentamente la miscela di latti sopra.
- Metti in frigorifero almeno 4 ore o tutta la notte. Monta la panna rimasta con lo zucchero a velo, distribuiscila sulla torta, spolvera di cannella e servi con le fragole.
È un dolce ideale da preparare in anticipo. Migliora addirittura con un'intera giornata in frigorifero.