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Pasticcio di tacchino in crosta
Tacchino avanzato e verdure in una salsa cremosa alle erbe sotto una crosta dorata e friabile. Il riutilizzo degli avanzi che tutti in segreto preferiscono.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pasticcio di tacchino in crosta, in 5 idee
- Un ripieno leggermente raffreddato evita che il fondo della crosta diventi molliccio.
- La salsa deve essere già densa prima di andare in forno: si allenterà un po' man mano che le verdure rilasciano umidità.
- Una sola crosta sopra significa massima friabilità e nessun fondo molle di cui preoccuparsi.
- Le verdure arrostite avanzate dal banchetto possono sostituire qualsiasi verdura fresca.
- Le cocotte individuali fanno sentire tutti coccolati e cuociono qualche minuto più in fretta.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 disco di pasta brisée (solo per la copertura), comprata o fatta in casa
- 60 g di burro non salato
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tagliate a dadini
- 40 g di farina 00
- 480 ml di brodo di tacchino
- 120 ml di panna fresca
- 450 g di tacchino avanzato a dadini
- 150 g di piselli surgelati
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, più sale e pepe nero a piacere
- 1 uovo sbattuto, per spennellare
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 200°C. Fai sciogliere il burro in una padella capiente e cuoci cipolla, carote e sedano per 7 minuti finché non sono morbidi.
- Spolvera con la farina e cuoci 1 minuto mescolando di continuo.
- Versa lentamente brodo e panna, mescolando finché la salsa non si addensa e sobbollisce, circa 3-4 minuti.
- Incorpora tacchino, piselli e timo. Condisci bene con sale e pepe. Lascia intiepidire leggermente il ripieno.
- Versa il ripieno in una tortiera da 23 cm o in una pirofila profonda.
- Adagia la pasta sulla superficie, rifila e pizzica i bordi e pratica qualche fessura per il vapore. Spennella con l'uovo sbattuto.
- Cuoci in forno per 30-35 minuti finché la crosta non è ben dorata e il ripieno sobbollisce ai bordi. Fai riposare 10 minuti prima di servire.
Componi il pasticcio al mattino e mettilo in frigo senza cuocerlo. Aggiungi 5 minuti al tempo di forno e avrai una cena senza fatica nel giorno di shopping più intenso dell'anno.