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Biryani di verdure
Una colorata celebrazione di verdure speziate e riso allo zafferano, a strati e cotti al vapore finché non sono fragranti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Biryani di verdure, in 5 idee
- Tagliate le verdure in misure simili, così cuociono in modo uniforme.
- Sbollentare il riso evita che diventi molliccio nel vapore.
- I piselli surgelati funzionano perfettamente e fanno risparmiare tempo di preparazione.
- Una pentola pesante con un coperchio aderente è il segreto di un buon biryani.
- Gli avanzi si saltano in padella splendidamente il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 540 g di riso basmati
- 200 g di cimette di cavolfiore
- 2 carote, a dadini
- 150 g di piselli verdi
- 2 patate, a cubetti
- 245 g di yogurt bianco
- 2 cucchiai di biryani masala
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di zafferano in 60 ml di latte caldo
- 2 cipolle, affettate e fritte croccanti
- 1 mazzetto di menta e coriandolo tritati
- 55 g di ghee e 2 cucchiaini di sale
Come si fa
Preparazione
- Sbollentate il riso finché non è cotto al 70 per cento; scolate e mettete da parte.
- Mescolate le verdure con yogurt, biryani masala, curcuma e sale.
- Scaldate il ghee in una pentola pesante e saltate le verdure marinate per 8 minuti.
- Disponete metà del riso sulle verdure, poi ripetete gli strati.
- Irrorate con il latte allo zafferano e cospargete con cipolle fritte, menta e coriandolo.
- Coprite ermeticamente e cuocete a vapore a fuoco basso per 30 minuti.
- Fate riposare 10 minuti, poi sgranate delicatamente e servite.
Usate le verdure di stagione che avete; il biryani è indulgente e ama la varietà.