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Pad Thai di Verdure
Noodle di riso dolci, aciduli e sapidi con verdure croccanti e arachidi. Tutta la gioia del pad thai, senza carne.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pad Thai di Verdure, in 5 idee
- Il tamarindo è l'anima del pad thai. Non sostituirlo con il ketchup.
- Ammolla i noodle, non bollirli. Finiscono di cuocere nel wok.
- Prepara tutto prima che il wok si scaldi.
- Gli spicchi di lime sono essenziali, non decorazione.
- Le arachidi vanno alla fine, per la croccantezza.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di noodle di riso
- 3 cucchiai di pasta di tamarindo
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 uova, sbattute
- 150 g di germogli di soia
- 1 peperone rosso, affettato
- 4 cipollotti, tagliati in pezzi da 5 cm
- 70 g di arachidi tritate
- 2 lime, tagliati a spicchi
Come si fa
Preparazione
- Metti i noodle di riso in ammollo in acqua calda da 8 a 10 minuti finché sono flessibili ma sodi. Scola.
- Mescola tamarindo, zucchero e salsa di soia in una salsa.
- Strapazza le uova in un wok rovente con olio. Spingile da un lato.
- Aggiungi noodle e salsa. Mescola per 3 minuti finché i noodle assorbono la salsa.
- Aggiungi le verdure e mescola altri 2 minuti finché sono croccanti e tenere.
- Servi con arachidi, spicchi di lime e germogli extra.
La pasta di tamarindo dura un'eternità in frigorifero e costa pochi euro. Un vasetto fa decine di pad thai.